\u00d6zellikle, nar suyunun a\u015f\u0131r\u0131 kaynat\u0131lmas\u0131 sonucunda, elde edilen nar ek\u015fisi, dut, \u00fcz\u00fcm, ke\u00e7iboynuzu gibi meyvelerin sular\u0131n\u0131n a\u015f\u0131r\u0131 kaynat\u0131larak elde edilen PEKMEZLER. Pekmezlerde yo\u011fun H\u0130DROKS\u0130MET\u0130L olu\u015fur. Baz\u0131 meyve sebzelerin raf \u00f6mr\u00fcn\u00fc uzatmak (k\u00fcflenmeyi \u00f6nlemek) i\u00e7in a\u015f\u0131r\u0131 pi\u015firilmesi ve kaynat\u0131lmas\u0131 neticesinde, KONSETRE i\u00e7ecekler ve yiyecekler domates ve biberden elde edilen SAL\u00c7ALARIN a\u015f\u0131r\u0131 derecede kaynat\u0131lmas\u0131 ESNASINDA; bu yiyecekler ve i\u00e7eceklerde a\u015f\u0131r\u0131 H\u0130DROKS\u0130MET\u0130L (HMF) maddesi (\u015feker, ek\u015fi ve ac\u0131 maddelerin, protein ile kayna\u015fmas\u0131nda) olu\u015fur.\u00a0
\n-Yap\u0131lan ara\u015ft\u0131rmalarda; HMF i\u00e7erikli yiyeceklerin a\u015f\u0131r\u0131 t\u00fcketilmesinde; \u00fcst solunum yollar\u0131, g\u00f6z, deri, i\u00e7 organlar\u0131n mukozas\u0131 zarar g\u00f6r\u00fcr.\u00a0
\n-HMF maddesinin genotoksik etkisi, DNA \u00fczerinde baz ve \u015feker, ek\u015fi, modifikasyonu nedeniyle, DNA da \u00e7ift zincir k\u0131r\u0131lmalara ve DNA protein \u00e7apraz ba\u011flanmas\u0131 gibi lezyonlara sebep olup, biyolojik hasarlara neden olur. Ayn\u0131 zamanda HMF li yiyecek ve i\u00e7eceklerin (nar ek\u015fisi, pekmezler, \u015furuplar, kaynat\u0131lm\u0131\u015f biber ve domates sal\u00e7alar\u0131 gibi a\u015f\u0131r\u0131 kaynat\u0131lm\u0131\u015f yiyecekler) fazla t\u00fcketilmesi halinde;
\n-T\u00fcm\u00f6r ve kanser riskini art\u0131r\u0131r.\u00a0
\n-Ba\u015fta nar ek\u015fisi, bitkisel pekmezler, domates sal\u00e7as\u0131, biber sal\u00e7alar\u0131 gibi yiyecekleri yaparken asla ve asla a\u015f\u0131r\u0131 kaynatmamal\u0131, kaynatma yap\u0131lacaksa \u00e7ift cidarl\u0131 \u201ckazanlarda\u201d kaynatma yap\u0131lmal\u0131.
\n-Eskiden annelerimiz; domates ve biber sal\u00e7alar\u0131n\u0131, g\u00fcne\u015fte kurutarak yaparlard\u0131.\u00a0
\n-G\u00fcne\u015fte kurutulan yiyeceklerde sonradan olu\u015fan selenyum ve resverat\u00f6r bulunur.\u00a0
\n-Selenyum ve resverat\u00f6r h\u00fccre yenileme ve kanser \u00f6nleyici \u00f6zellik ta\u015f\u0131rlar. A\u015f\u0131r\u0131 kaynat\u0131lan her t\u00fcrl\u00fc besinler de ise selenyum y\u0131k\u0131ma u\u011frar. Oksidasyon ve serbest radikalar olu\u015fur, oksidasyon ve serbest radikalar, karaci\u011fer ba\u015fta olmak \u00fczere dalak ve di\u011fer organlarda toksidasyon (zararl\u0131 maddeler) olu\u015fturur.<\/p>\n
-Tavsiye;
\nNar ek\u015fisi yemek yerine; limon ve sumak yemeklere konmal\u0131.\u00a0
\nPekmez yemek yerine kaliteli bal veya dondurulmu\u015f meyve p\u00fcreleri yemeli.\u00a0
\nARA\u015e\u0130DON\u0130K AS\u0130T METABOL\u0130TLER\u0130N\u0130N OLU\u015eUM MEKAN\u0130ZMASI VE BAZI HASTALIKLARDAK\u0130 ROL\u00dc
\nAra\u015fidonik asit (ARA) yirmi karbonlu uzun zincirli doymam\u0131\u015f bir ya\u011f asidi olup, v\u00fccudumuza karaci\u011fer, beyin, et gibi hayvansal besinlerle al\u0131nabilmekte ya da soya, ay\u00e7i\u00e7ek, m\u0131s\u0131r, kanola gibi yap\u0131lar\u0131ndaki doymam\u0131\u015f ya\u011f asitlerinin b\u00fcy\u00fck bir k\u0131sm\u0131n\u0131 olu\u015fturan 18 karbonlu linoleik asitte (LA) v\u00fccudumuzda sentezlenebilmektedir. Ge\u00e7mi\u015ften g\u00fcn\u00fcm\u00fcze kadar olan de\u011fi\u015fiklikler sonucunda doymu\u015f ya\u011f asitlerinden zengin tereya\u011f\u0131, krema, kuyruk ya\u011f\u0131 gibi hayvansal ya\u011flar yerini doymam\u0131\u015f ya\u011f asitlerinden zengin bitkisel margarinlere ve ay\u00e7i\u00e7ek, m\u0131s\u0131r, kanola gibi bitkisel s\u0131v\u0131 ya\u011flara b\u0131rakm\u0131\u015ft\u0131r. Bu de\u011fi\u015fimin sonucunda v\u00fccudumuzda LA \u2019den sentezlenen ARA miktar\u0131n\u0131n artt\u0131\u011f\u0131 g\u00f6r\u00fclm\u00fc\u015f ve bu art\u0131\u015f beraberinde ARA metabolitlerinin daha fazla \u00fcretilmesine yol a\u00e7m\u0131\u015ft\u0131r. ARA metabolitlerindeki bu y\u00fckseklik kardiyovask\u00fcler hastal\u0131klar\u0131n, kanserin, inflamatuar ve otoimm\u00fcn hastal\u0131klar\u0131n g\u00f6r\u00fclme s\u0131kl\u0131\u011f\u0131n\u0131 artt\u0131rmaktad\u0131r. Ayr\u0131ca yap\u0131lan \u00e7al\u0131\u015fmalarda bu metabolitlerin hastal\u0131klar\u0131n seyrinin k\u00f6t\u00fcle\u015ftirdi\u011fi saptanm\u0131\u015ft\u0131r. Bu nedenle g\u00fcnl\u00fck diyetimizde bitkisel s\u0131v\u0131 ya\u011flar ve margarin kullan\u0131m\u0131 azalt\u0131lmal\u0131 ve yerine zeytinya\u011f\u0131, bal\u0131k, ceviz, badem gibi sa\u011fl\u0131kl\u0131 ya\u011f asitleri i\u00e7eren besinler t\u00fcketilmelidir.\u00a0
\n\u00a0<\/p>\n
\u200bH\u0130DROKS\u0130MET\u0130LFURFURAL (HMF)
\n\u015eekerli ve ek\u015fi meyvelerin \u00f6zellikle, meyve sular\u0131n\u0131n, a\u015f\u0131r\u0131 \u0131s\u0131t\u0131larak daha yo\u011fun s\u0131v\u0131lar elde edilmesi esnas\u0131nda, olu\u015fan \u00e7ok zararl\u0131 bir maddedir.\u00a0<\/p>\n
\u200bHaberin Al\u0131nt\u0131land\u0131\u011f\u0131 Kaynak: www.iskenderun.org<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00d6zellikle, nar suyunun a\u015f\u0131r\u0131 kaynat\u0131lmas\u0131 sonucunda, elde edilen nar ek\u015fisi, dut, \u00fcz\u00fcm, ke\u00e7iboynuzu gibi meyvelerin sular\u0131n\u0131n a\u015f\u0131r\u0131 kaynat\u0131larak elde edilen PEKMEZLER. Pekmezlerde yo\u011fun H\u0130DROKS\u0130MET\u0130L olu\u015fur. Baz\u0131 meyve sebzelerin raf \u00f6mr\u00fcn\u00fc uzatmak (k\u00fcflenmeyi \u00f6nlemek) i\u00e7in a\u015f\u0131r\u0131 pi\u015firilmesi ve kaynat\u0131lmas\u0131 neticesinde, KONSETRE i\u00e7ecekler ve yiyecekler domates ve biberden elde edilen SAL\u00c7ALARIN a\u015f\u0131r\u0131 derecede kaynat\u0131lmas\u0131 ESNASINDA; bu yiyecekler ve i\u00e7eceklerde a\u015f\u0131r\u0131 H\u0130DROKS\u0130MET\u0130L (HMF) maddesi (\u015feker, ek\u015fi ve ac\u0131 maddelerin, protein ile kayna\u015fmas\u0131nda) olu\u015fur.\u00a0 -Yap\u0131lan ara\u015ft\u0131rmalarda; HMF i\u00e7erikli yiyeceklerin a\u015f\u0131r\u0131 t\u00fcketilmesinde; \u00fcst solunum yollar\u0131, g\u00f6z, deri, i\u00e7 organlar\u0131n mukozas\u0131 zarar g\u00f6r\u00fcr.\u00a0 -HMF maddesinin genotoksik etkisi, DNA \u00fczerinde baz ve \u015feker, ek\u015fi, modifikasyonu nedeniyle, DNA da \u00e7ift zincir k\u0131r\u0131lmalara ve DNA protein \u00e7apraz ba\u011flanmas\u0131 gibi lezyonlara sebep olup, biyolojik hasarlara neden olur. Ayn\u0131 zamanda HMF li yiyecek ve i\u00e7eceklerin (nar ek\u015fisi, pekmezler, \u015furuplar, kaynat\u0131lm\u0131\u015f biber ve domates sal\u00e7alar\u0131 gibi a\u015f\u0131r\u0131 kaynat\u0131lm\u0131\u015f yiyecekler) fazla t\u00fcketilmesi halinde; -T\u00fcm\u00f6r ve kanser riskini art\u0131r\u0131r.\u00a0 -Ba\u015fta nar ek\u015fisi, bitkisel pekmezler, domates sal\u00e7as\u0131, biber sal\u00e7alar\u0131 gibi yiyecekleri yaparken asla ve asla a\u015f\u0131r\u0131 kaynatmamal\u0131, kaynatma yap\u0131lacaksa \u00e7ift cidarl\u0131 \u201ckazanlarda\u201d kaynatma yap\u0131lmal\u0131. -Eskiden annelerimiz; domates ve biber sal\u00e7alar\u0131n\u0131, g\u00fcne\u015fte kurutarak yaparlard\u0131.\u00a0 -G\u00fcne\u015fte kurutulan yiyeceklerde sonradan olu\u015fan selenyum ve resverat\u00f6r bulunur.\u00a0 -Selenyum ve resverat\u00f6r h\u00fccre yenileme ve kanser \u00f6nleyici \u00f6zellik ta\u015f\u0131rlar. A\u015f\u0131r\u0131 kaynat\u0131lan her …<\/p>","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[24,535],"tags":[],"class_list":["post-14005","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gundem","category-uncategorized-tr"],"acf":[],"yoast_head":"\n